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米线、麻辣小面酱料(8/9)
肉糜用料酒、耗油、姜末腌制10分钟
鸡胸肉切丁
炸豆干,程度到油锅没有大的鱼眼泡为止。
炸豆腐泡,我大学就喜欢吃米线带豆泡的。嫩豆腐炸出来的松软,外面焦。
7成热油倒进去腌制好的肉糜
肉糜变色,倒入鸡胸肉丁,炒制变色即可。 盛出备用
锅放油,放豆瓣酱一勺,豆瓣酱红油一勺。如果豆瓣酱没有红油,可多放点油炸出红油。炒制1分钟
放炒好的肉糜、鸡胸肉块、炸好的豆干。 一碗水,小火熬20分钟左右,熬制少水状后加1尖勺甜面酱。继续熬1分钟至无水状,方便保存。 出锅前放入花椒面、麻椒面即可。
开水煮面(米线、土豆粉均可),面出锅,放上一勺熬好的酱料、豆腐泡、香菜、蒜黄(也可放青菜、豆皮、海带丝。我老公不吃,所以没放)。开吃咯