，酸菜做菜之前最好冷水浸泡一会。然后洗净把酸菜片一下在切，这样切得比较细，东北人家吃酸菜讲究的切得细的就是好厨子。捏掉水分。猪肉洗净切丝酸菜喜油，用五花肉炒会更香。
姜丝葱花爆锅，下肉片翻炒一下。肉片不要过度的煎，那样油就出来了，肥肉的油酸菜会吸收，最好就是肉下锅翻炒一下就放酸菜。
翻炒一下酸菜，如果喜欢吃颜色重的，可以加酱油之类的，本食谱没有加，喜欢原味的炖菜。
翻炒一下酸菜，如果喜欢吃颜色重的，可以加酱油之类的，本食谱没有加，喜欢原味的炖菜。
酸菜就是炖的时间越长越好吃，肉味浸透到酸菜里了，酸菜炖煮的时间长也不会软烂、还是爽脆的。出锅前尝尝在加盐，也酸菜本身有咸味的。
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