土豆丝切丝多洗两遍直至水变清(把淀粉冲掉会更清脆爽口)备用；胡萝卜尖椒切丝备用；蒜切蒜末备用。
水开下土豆丝胡萝卜丝炒90-120秒，捞出用冷水过3次至完全冷却。
调味：将放凉后的土豆胡萝卜青椒放入大碗，并加入蒜末、1勺味极鲜\生抽、2勺香醋、适量盐(建议一边尝味道少量多次加盐）、1勺白糖提鲜、小半勺鸡精，搅拌均匀。
淋油：热锅冷油下花椒和干辣椒(干辣椒切段更帮助入味)，全程小火，出香味后翻炒几下再等十几秒即可浇在土豆丝上。
拌匀就大功告成啦！因为食材前期焯过水所以淋油之后也不会很油，放心大胆吃吧～
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