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葱油肠仔包(11/13)
1.将高筋面粉、糖、盐、鸡蛋放入深碗里; 2.温牛奶和酵母粉搅拌均匀,静置5分钟;
搅拌均匀
1.如果手工和面,需要20-30分钟; 如果面包机和面,需要10-15分钟。 2.加入软化黄油,继续手工和面20-30分钟; 或面包机和面10-15分钟; 3.若手工和面,最后5分钟把面团摔打几次; 4.把面团放回深碗,封上保鲜膜,静置1小时
静置1小时后,面团会发至1-1.5倍大
取出排气
平均分成8等份,每份约45-47g,搓圆静置10分钟
买不到芝士肠,或像我一样喜欢吃芝士的小伙伴,可以如图这样做。下方的是小面团,搓成长条,卷在香肠上。
二次发酵需要放入烤箱,选择发酵功能,35度左右,静置30-40分钟
面团发至1-1.5倍大,取出。同时预热烤箱180度10分钟
准备一碗蛋液,用扫涂上薄薄一层蛋液,撒上葱花(葱花切碎加点盐拌匀)
放入预热好的烤箱,上火175,下火185,考15分钟。(如不能控制上下火,就用180度)如果上色不均匀,可以在最后1-2分钟换一下托盘的方向,把上火调为180度。
面包出炉
松软,赞!