葱油肠仔包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个（约40-45g）

、

温牛奶（约40度） 85g

、

酵母粉 2g

、

黄油 35g

、

脆皮肠 8根

、

葱 1-2颗

、

盐（葱花用）少许

、

芝士 1片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.将高筋面粉、糖、盐、鸡蛋放入深碗里；2.温牛奶和酵母粉搅拌均匀，静置5分钟；
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
1.如果手工和面，需要20-30分钟；如果面包机和面，需要10-15分钟。2.加入软化黄油，继续手工和面20-30分钟；或面包机和面10-15分钟；3.若手工和面，最后5分钟把面团摔打几次；4.把面团放回深碗，封上保鲜膜，静置1小时
步骤4/13 点击查看大图
静置1小时后，面团会发至1-1.5倍大
步骤5/13 点击查看大图
取出排气
步骤6/13 点击查看大图
平均分成8等份，每份约45-47g，搓圆静置10分钟
步骤7/13 点击查看大图
买不到芝士肠，或像我一样喜欢吃芝士的小伙伴，可以如图这样做。下方的是小面团，搓成长条，卷在香肠上。
步骤8/13 点击查看大图
二次发酵需要放入烤箱，选择发酵功能，35度左右，静置30-40分钟
步骤9/13 点击查看大图
面团发至1-1.5倍大，取出。同时预热烤箱180度10分钟
步骤10/13 点击查看大图
准备一碗蛋液，用扫涂上薄薄一层蛋液，撒上葱花（葱花切碎加点盐拌匀）
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火175，下火185，考15分钟。（如不能控制上下火，就用180度）如果上色不均匀，可以在最后1-2分钟换一下托盘的方向，把上火调为180度。
步骤12/13 点击查看大图
面包出炉
最后一步点击查看大图
松软，赞！