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秘制下饭辣椒酱(8/8)
准备青二荆条,小红辣椒,两头蒜。将青二荆条辣椒和小红辣椒去蒂洗净晾干水分,切段后剁成碎末(份量比例4:1)。
两整头蒜,蒜头去皮(如果有紫皮独头蒜就放3-4颗),拍蒜切碎沫放入。
鲜辣椒和大蒜剁碎后都放入大盆里。
放一勺盐,一勺糖,一勺蚝油,搅拌均匀。
准备调制油的干料,大葱3段切开,姜片3片,大料4个,桂皮两条,香叶5片,小花椒10颗,香菜(我不爱吃就没放,喜欢的就放)。
起锅烧油,下香料,炸干料要小火熬,直至变色捞出干料。
分2-3次浇热油在拌好的辣椒上,每次浇完均匀的搅拌一下。最后放点芝麻进去。
准备两个玻璃小饭盒,煮一下消毒,晾干水分,将酱料放入保存。 盖上盖子,吃不完的放入冰箱冷藏可以保存一个月,想吃时拌一下,那个香啊!