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新手泡芙(4/7)
用小锅将牛奶和黄油混合加热至沸腾、关火立即将低筋粉倒入 ,不断搅拌至如图面团.(事先在低筋粉中加入2克盐和10克细砂糖)
面团放凉至不烫手就行 ,蛋液分5次加入,每一次都需要搅拌至无分离状态.最后成为粘稠的糊状.
装入裱花袋 ,挤出差不多的大小 .需要一厘米的间距.会膨胀.进烤箱前 .手指蘸水点在泡芙的尖尖上,以防烤糊.
烤箱预热上下火200度15分钟 ,然后转上下175度 继续15分钟. 注意观察,不要开烤箱门.
不要急着打开烤箱门,用一块布叠起来,烤箱门夹厚布或者手套.一点点散热.
奶油中加入细砂糖打发后装入裱花袋挤入泡芙.
还可以先将水果切丁放入泡芙中再挤入奶油.