1.排骨泡清水几个小时，把血水洗干净沥干水。 2.切姜丝，加点盐，耗油，生抽，料酒，白糖，生粉，花生油放到盘里跟排骨一起搅拌均匀腌制待用。 3.冷锅放油炒蒜蓉和豆豉，爆出香味即可关火，等待两分钟把温度降下来之后，倒入刚刚腌好的排骨一起翻炒均匀。

装盘，如果有时间的话，待冷了放入冰箱冷藏几个小时更入味。如果没有时间的话，就锅里烧开水，把排骨放进去蒸20-30分钟。

把蒸好的排骨取出，撒上葱花即可美食了。