因为工作日时间有限，所以提前做好猪肉丸子放冰箱冷冻，这样的半成品随取随用，节省做饭时间。因为吃的口味比较清淡，所以做猪肉丸子我通常不加豆粉和蛋清，选肥瘦二八开的夹缝肉，只加少许生姜去腥，加盐，加水，顺着一个方向搅拌，直到猪肉和水完全融合，丸子能成型即可。丸子搅拌过程逐渐加水不停搅拌，如果不小心水加多了，可以加适量豆粉补救。

烧一锅水，放入生姜，少许猪油，水烧开放入豆芽，大火烧开，小火熬。

豆芽汤大约熬半个小时，放入番茄继续小火熬五分钟，然后放入冷冻猪肉丸子，大火烧开，丸子浮起来就好了。

丸子汤起锅加入少许盐和葱花，就可以吃起来啦～