我家是回民，所以都用牛肉炒菜，想吃猪肉版的也可采用此方
1.先腌制牛肉丝，放了姜粉和五香粉（1小勺大约2克），生抽，料酒，糖一勺！用手抓匀，腌制20分钟！怕牛肉老可以加一点淀粉抓匀！
腌制牛肉的过程就准备菜:尖椒，胡萝卜，木耳，冬笋切丝备用，还有葱丝姜丝蒜沫辣椒段使用的量适中即可，我是准备了两种，一个是螺丝椒，准备做大人的辣版，一个是柿子椒，给孩子做不辣的版本，我的图中菜量也是两份鱼香肉丝用量
调制鱼香糖醋汁:海鲜酱油，蚝油分别一勺，醋2勺（约10ml），糖1勺半，搅拌备用
准备炒:油锅热了下姜丝，煸炒牛肉丝，炒变色盛出备用
如果你用的是鲜的春笋（冬笋），那就要用水焯一下再炒，不然会苦涩，我用的是成袋装的冬笋，可以直接炒
油锅热了就先倒入胡萝卜炒断生，然后倒入木耳，尖椒和冬笋丝，煸炒3分钟然后盛出待用
重新下少量油锅，煸炒郫县豆瓣酱及加入葱姜蒜和辣椒段，炒出香味
倒入炒好的牛肉丝+蔬菜，并倒入鱼香糖醋汁，煸炒均匀，再调制水淀粉倒入锅中，待冒泡汤汁粘稠，即可煸炒均匀出锅
不辣的鱼香肉丝，除了把螺丝椒换成柿子椒外，可以把郫县豆瓣酱换成一勺不辣的豆瓣酱，或者直接用糖醋汁炒也可，看个人口味！如果直接用糖醋汁，需要再加2克盐
这是大人吃的辣版鱼香牛肉丝，就着米饭太下饭了！！！
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