传统版鱼香肉丝(牛肉版)
我和孩子最爱吃的一道菜,我给孩子做的不辣的,非常下饭的一道菜,但是这是传统鱼香肉丝做法!下面也会上不辣的图和做法
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步骤1/10
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我家是回民,所以都用牛肉炒菜,想吃猪肉版的也可采用此方1.先腌制牛肉丝,放了姜粉和五香粉(1小勺大约2克),生抽,料酒,糖一勺!用手抓匀,腌制20分钟!怕牛肉老可以加一点淀粉抓匀!
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步骤2/10
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腌制牛肉的过程就准备菜:尖椒,胡萝卜,木耳,冬笋切丝备用,还有葱丝姜丝蒜沫辣椒段使用的量适中即可,我是准备了两种,一个是螺丝椒,准备做大人的辣版,一个是柿子椒,给孩子做不辣的版本,我的图中菜量也是两份鱼香肉丝用量
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步骤3/10
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调制鱼香糖醋汁:海鲜酱油,蚝油分别一勺,醋2勺(约10ml),糖1勺半,搅拌备用
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步骤4/10
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准备炒:油锅热了下姜丝,煸炒牛肉丝,炒变色盛出备用
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步骤5/10
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如果你用的是鲜的春笋(冬笋),那就要用水焯一下再炒,不然会苦涩,我用的是成袋装的冬笋,可以直接炒油锅热了就先倒入胡萝卜炒断生,然后倒入木耳,尖椒和冬笋丝,煸炒3分钟然后盛出待用
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步骤6/10
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重新下少量油锅,煸炒郫县豆瓣酱及加入葱姜蒜和辣椒段,炒出香味
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步骤7/10
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倒入炒好的牛肉丝+蔬菜,并倒入鱼香糖醋汁,煸炒均匀,再调制水淀粉倒入锅中,待冒泡汤汁粘稠,即可煸炒均匀出锅
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步骤8/10
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不辣的鱼香肉丝,除了把螺丝椒换成柿子椒外,可以把郫县豆瓣酱换成一勺不辣的豆瓣酱,或者直接用糖醋汁炒也可,看个人口味!如果直接用糖醋汁,需要再加2克盐
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步骤9/10
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这是给孩子炒的不辣版
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最后一步
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这是大人吃的辣版鱼香牛肉丝,就着米饭太下饭了!!!
炒郫县豆瓣酱时,锅内容易干,可以放一点花椒水或者清水(20ml以内水就够),再放其他材料入锅煸炒,水不要多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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