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鼠年你最棒-芒果奶酪蛋糕(11/24)
制作戚风蛋糕胚：将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
筛入低筋面粉，翻拌均匀
磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用）
蛋黄糊拌至顺滑状态，盖好备用
打发蛋白霜：取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌均匀
将做的面糊倒入6寸圆模蛋糕，轻震几下后放入提前预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下层烤45分钟左右
烘烤结束，蛋糕出炉后轻震一下，倒扣至完全凉透后脱模
制作芒果奶酪慕斯：芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥
将软化的奶油奶酪加入香草精，拌匀至顺滑状态
将打好的芒果泥过筛至奶酪糊中，拌均匀
吉利丁片提前冰水泡软，沥干水分后放微波炉叮化
将芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液，拌均匀
可以根据需要调整奶酪糊的颜色，如果颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素调整
将拌均匀的芒果奶酪糊再过筛一次
最后加入淡奶油，拌均匀，芒果奶酪慕斯就做好了
组装蛋糕：将戚风蛋糕平均分成3片
先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内，倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟
取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果奶酪糊，做好的蛋糕盖好放冰箱冷藏过夜
用电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，然后用勺子放入开水内加热好，沿着蛋糕四周边缘抹几个半圆
再准备两把中小圆勺，放入开水内烫热，细细的挖出奶酪状的小圆洞装饰
奶酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！
成品
成品