鼠年你最棒-芒果奶酪蛋糕
奶酪自带欢乐属性,它可以带来幸福感,不仅仅是因为人类对高热量食物的本能追求,更是因为奶酪本身的营养成分能够让身体减轻烦躁,缓解压力。 原来这款奶酪芝士蛋糕真的如此美味,难怪Tom 和Jerry为了一块奶酪芝士你追我逐!今天这款芒果奶酪蛋糕,既保留奶酪浓郁的芝士味,又带出了芒果清新风味,入口即化,简单不失美味! (By@宝贝僖儿)
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步骤1/24
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制作戚风蛋糕胚:将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
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步骤2/24
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筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤3/24
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磕入蛋黄(蛋清放入冰箱冷冻备用)
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蛋黄糊拌至顺滑状态,盖好备用
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打发蛋白霜:取出蛋清,滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至干性发泡
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步骤6/24
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混合面糊:将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊,用翻拌的手法拌均匀
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步骤7/24
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将做的面糊倒入6寸圆模蛋糕,轻震几下后放入提前预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱,上下火150度,放中下层烤45分钟左右
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步骤8/24
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烘烤结束,蛋糕出炉后轻震一下,倒扣至完全凉透后脱模
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步骤9/24
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制作芒果奶酪慕斯:芒果取肉切小块,放入料理机,加入牛奶和细砂糖,搅拌成果泥
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将软化的奶油奶酪加入香草精,拌匀至顺滑状态
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步骤11/24
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将打好的芒果泥过筛至奶酪糊中,拌均匀
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步骤12/24
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吉利丁片提前冰水泡软,沥干水分后放微波炉叮化
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步骤13/24
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将芒果奶酪糊隔热水加热,加入吉利丁液,拌均匀
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步骤14/24
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可以根据需要调整奶酪糊的颜色,如果颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素调整
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步骤15/24
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将拌均匀的芒果奶酪糊再过筛一次
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步骤16/24
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最后加入淡奶油,拌均匀,芒果奶酪慕斯就做好了
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步骤17/24
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组装蛋糕:将戚风蛋糕平均分成3片
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步骤18/24
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先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内,倒入一半的芒果奶酪糊,冰箱冷藏20分钟
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步骤19/24
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取出再次放入一片蛋糕片,再倒完所有的芒果奶酪糊,做好的蛋糕盖好放冰箱冷藏过夜
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步骤20/24
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用电吹风吹热蛋糕模四周,取出蛋糕,然后用勺子放入开水内加热好,沿着蛋糕四周边缘抹几个半圆
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步骤21/24
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再准备两把中小圆勺,放入开水内烫热,细细的挖出奶酪状的小圆洞装饰
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步骤22/24
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奶酪蛋糕就做好了,好看又好吃哦!
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
1、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
2、做好的奶酪糊要过筛,口感会更细腻。
3、放入中层的蛋糕片要适当切小一点,以免影响奶酪蛋糕的整体外形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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