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磨茄土豆炒肉丁(7/9)
准备阶段1: 将土豆切成丁,锅中倒入油扎炸至金黄,用筷子可以插透盛出备用
准备阶段2: 将磨茄切成丁,用温水泡3-4遍,最后一遍水里加了白糖(主要喜欢甜口儿一些)
准备阶段3: 猪肉切丁,放入料酒及嫩肉粉腌制
炒制阶段1: 锅中倒油,油热后将肉丁下锅炒制变色。
炒制阶段2: 炒制变色后,将葱、干辣椒、老抽倒入翻炒均匀
炒制阶段3: 放入切好的磨茄丁,翻炒均匀,若颜色浅还可再加少许老抽上色。
炒制阶段4: 最后加入白糖(个人喜欢甜一些,加糖较多),翻炒均匀
炒制阶段5: 炒好后,关火加入切好的葱段,翻炒均匀即可
特别下饭的一道菜