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最爱的芒果千层蛋糕(6/17)
2个鸡蛋加30g的细砂糖搅拌均匀
加入250ml的牛奶搅拌均匀
加入过筛后100g的低筋面粉搅拌至无颗粒 (小诀窍:用滤网过滤面糊,接着剩下的大颗粒在滤网内搅拌,很容易就被搅拌均匀了)
加入30g黄油,搅拌均匀
搅拌好的面糊如图,没有颗粒,很顺滑,接着煎面皮之前准备好湿毛巾。
一张皮大约勺35ml的面糊放入平底锅,再开小火煎。 面皮如图冒泡时就差不多熟了,马上把锅移至准备好的湿毛巾上,起皮,重新勺面糊入锅 面皮越薄越好吃,考验你们技术的时候到了!
奶油加糖打发至小尖尖的状态(动物奶油一定要中低速打发,注意状态,别打过度了!)
如果煎出来的面皮边边不规则,可以用盘子或者模具印着切割一下。 一层面皮再铺上一层奶油,接着铺上先切好的芒果片
接着铺上一层奶油再放一层面皮
我还做了草莓的,其实切片是为了切出来的效果更好看,切丁也是可以的。
切片的水果和奶油拍出来会更好看,口感也会更好
毛巾卷做法:至少用四张面皮,如图叠放(一张压着一张),先放一层奶油,接着放入水果丁
再抹上一层奶油,边边边叠进来,然后沿着一个方向卷起来,卷紧一点好看。
横切面,超美!
芒果班戟做法:一张面皮中间放入一勺奶油,放入水果,再放入一勺奶油
把它的边边叠起来,叠成一个正方形。
班戟其实也是我的最爱,哈哈