最爱的芒果千层蛋糕
最爱的蛋糕当然要属千层!而且千层皮还可以做芒果班戟、毛巾卷,这些都是能治愈心情的美食,制作过程中再多的辛苦都不算啥了!
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步骤1/17
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2个鸡蛋加30g的细砂糖搅拌均匀
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步骤2/17
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加入250ml的牛奶搅拌均匀
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步骤3/17
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加入过筛后100g的低筋面粉搅拌至无颗粒(小诀窍:用滤网过滤面糊,接着剩下的大颗粒在滤网内搅拌,很容易就被搅拌均匀了)
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步骤4/17
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加入30g黄油,搅拌均匀
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步骤5/17
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搅拌好的面糊如图,没有颗粒,很顺滑,接着煎面皮之前准备好湿毛巾。
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步骤6/17
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一张皮大约勺35ml的面糊放入平底锅,再开小火煎。面皮如图冒泡时就差不多熟了,马上把锅移至准备好的湿毛巾上,起皮,重新勺面糊入锅面皮越薄越好吃,考验你们技术的时候到了!
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步骤7/17
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奶油加糖打发至小尖尖的状态(动物奶油一定要中低速打发,注意状态,别打过度了!)
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步骤8/17
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如果煎出来的面皮边边不规则,可以用盘子或者模具印着切割一下。一层面皮再铺上一层奶油,接着铺上先切好的芒果片
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步骤9/17
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接着铺上一层奶油再放一层面皮
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步骤10/17
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我还做了草莓的,其实切片是为了切出来的效果更好看,切丁也是可以的。
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步骤11/17
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切片的水果和奶油拍出来会更好看,口感也会更好
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步骤12/17
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毛巾卷做法:至少用四张面皮,如图叠放(一张压着一张),先放一层奶油,接着放入水果丁
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步骤13/17
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再抹上一层奶油,边边边叠进来,然后沿着一个方向卷起来,卷紧一点好看。
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步骤14/17
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横切面,超美!
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步骤15/17
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芒果班戟做法:一张面皮中间放入一勺奶油,放入水果,再放入一勺奶油
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步骤16/17
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把它的边边叠起来,叠成一个正方形。
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最后一步
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班戟其实也是我的最爱,哈哈
1.一定要用不粘锅!我用的是8寸的平底锅,你们可以根据自家的不粘锅来决定面糊量(新手可以用多点,厚总比破了好)
2.如果起皮很难,可以煎之前刷一层薄薄的黄油或玉米油
3.这个方子我可以做15张面皮,你们可以适量翻倍或减少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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