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老北京两样面切条（面条）(9/14)
秤出150克面粉放在一个容器中，再秤出50克面粉和100克玉米面放在同一个盆中。要分离开。
用65克左右开水烫玉米面，成絮状。
稍凉以后把白面和玉米面混合在一起。
玉米面和白面混合在一起成团后。在别一个盆里用54克左右凉水把白面合成团
盖上保鲜膜醒发20分钟。
在醒发面的时间里，做炒锅做茄子丁卤。
一碗茄子卤做好。
用面板把两块面擀成同样大小。
然后把白面的面片上抹上少许水，再把玉米面的面片重叠在白面片上。
上面撒上薄面，然后逐渐把面片擀薄
一层层撒上薄面，切成15公分宽左右的长条，然后切成面条状。
开水下锅煮，不要用筷子搅，要用勺推水。
这个是煮好的两样面的面条，金银分明，吃起来很筋道。
再浇上茄子丁卤真香河。