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下饭神器─竹笋炒肉(5/9)
腊肉一段洗净，冷水下锅煮至透明。
准备姜片蒜片和剁椒一勺(糟辣椒，可网购)或一勺豆瓣酱。
笋切滚刀，清水漂洗，浸泡15分钟。
腊肉煮至透明捞起过冷水洗净，切片备用。
笋浸泡15分钟后，开水下锅，焯水7─8分钟，捞起过凉水备用。
锅底放少许水，加入切好的腊肉，不断翻炒，炒至肥油析出，肉微焦黄，捞起备用，油留锅里。
热油下姜片蒜片和剁椒炒香，放入笋翻炒，根据自己的口味加入少许盐，翻炒两分钟后加入腊肉，翻炒一分钟后根据自己的口味加入花椒面和味精少许。
起锅前撒入葱花翻拌均匀，盛出装盘。
撒入葱花点缀，一盘鲜香无比的清水笋炒腊肉就做好啦～尽情享用吧，下饭神器哟～