下饭神器─竹笋炒肉
离家之后就十分想念家乡的味道，这是一道关于思念的菜，充满了南方厨房的味道，在异乡吃起来总是格外好吃，每次做了它，家里的米饭总要多做些才够吃呢～
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步骤1/9
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腊肉一段洗净，冷水下锅煮至透明。
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步骤2/9
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准备姜片蒜片和剁椒一勺(糟辣椒，可网购)或一勺豆瓣酱。
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步骤3/9
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笋切滚刀，清水漂洗，浸泡15分钟。
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步骤4/9
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腊肉煮至透明捞起过冷水洗净，切片备用。
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步骤5/9
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笋浸泡15分钟后，开水下锅，焯水7─8分钟，捞起过凉水备用。
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步骤6/9
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锅底放少许水，加入切好的腊肉，不断翻炒，炒至肥油析出，肉微焦黄，捞起备用，油留锅里。
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步骤7/9
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热油下姜片蒜片和剁椒炒香，放入笋翻炒，根据自己的口味加入少许盐，翻炒两分钟后加入腊肉，翻炒一分钟后根据自己的口味加入花椒面和味精少许。
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步骤8/9
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起锅前撒入葱花翻拌均匀，盛出装盘。
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最后一步
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撒入葱花点缀，一盘鲜香无比的清水笋炒腊肉就做好啦～尽情享用吧，下饭神器哟～
没有腊肉的话是完全可以用五花肉代替的哈～
笋焯完后一定要过凉水，炒出来的笋会脆不会绵～
清水笋和剁椒超市都可购买，喜欢豆瓣酱的朋友可用豆瓣酱代替剁椒～
盐要在放腊肉之前加，因为腊肉已经是咸的了，切记～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-11
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