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甜辣凤爪(0/6)
鸡爪先冷水解冻,后沸水浸泡
姜切片,葱白切断,葱绿切末,蒜头捣碎(不用很碎)
热锅冷油,油热后,放蒜、姜、辣椒酱爆炒一会儿后倒冷水,鸡爪入锅,烹煮
加三次水。 第一次少量微微浸泡鸡爪; 第二次在第一次的基础添加漫过鸡爪,盖好; 第三次加水前再次放几片姜片、一勺辣椒酱(普通一次性勺子)、冰糖、葱段、三勺酱油,翻炒均匀冰糖融化后继续盖上锅盖
一直闷至汁水收全。葱末可在此前入锅,也可出菜后装饰,看个人心情。
成图。热的时候吃比较甜,但是吃多几个后就慢慢有辣味。冷了更好吃,不会很辣。