选青壳虾3-4斤，我买了3斤半左右，给它们洗个澡，把脑壳，肚子，腿，背都洗干净，三瓣尾巴，扯住中间的尾巴拧一圈扯一下，肠子就出来了，用剪刀把背部剪开，不然入不了味
把这些准备好，一半葱切大段，一半葱切细，姜切碎。蒜切片，所有辣椒切段
锅烧热，倒入食用油，先下葱姜蒜豆瓣爆香，然后倒入图二的香料，炒出香味加辣椒，喜欢辣的可以多加点，花椒也是，藤椒更好！爆香
这一步正在炒，忘记拍照了，把洗好的小龙虾倒入锅中，反复炒至龙虾变红，加入适量的盐，加入1瓶啤酒，一瓶不够就再加点！记住不要加水！！！大火烧开！转小火煮15分钟
关火，加入鸡精适量，利用汤汁焖半小时，这一步很重要！不然入不了味！半小时后撒葱花芝麻！上桌
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