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红枣糕(5/17)
材料准备好,我忽略了红枣泥 红枣泥去壳,放入锅里煮,水倒入炒过红枣多些,先大火后小火煮一会,根据煮的量来定,要是觉得稀的多熬一会,稠了再倒点水,这完全灵活运用,接着倒入机子炸成泥,根据自己口感,喜欢带红枣快就入锅前切成小块,煮的时候铲子不停按压就行 红枣泥操作好,要冷却,冷却哦,
油和奶蛋抽拌匀,加入红枣泥,此时不会发现很稠,没事,继续过筛低粉(此步骤省略了红枣泥,红枣图片忘记拍了)呜呜
我是后蛋法,先发过筛过筛过筛低粉哦
先用蛋抽拌匀
接着用硅胶铲把边缘弄干净
再倒入蛋黄
还是先用蛋抽,一到七点方向,盆要转动哦
再用硅胶铲拌匀
蛋清里有柠檬汁,蛋白稳定以及去腥味
方子里糖,是分三次倒入蛋白里,蛋黄糊里没加糖,我习惯糖往蛋白加, 1:打蛋清低打到高,蛋清有很多大泡泡,倒入三分之一糖。 2:继续打到变小泡泡即将要消失,再到三分之一糖 3:打到纹路有点出来,把剩余的最后3分之一倒入,打蛋器调到中档,记住别打过了 4:图中状态,还带有小勾,这样即可
再用蛋抽拌匀
蛋黄糊和蛋白混合(蛋白分三次加入蛋糊里)
倒入磨具(红枣泥图片没拍,和戚风操作一样)
此图是红枣糕,看得出来吗, 非常香,我的烤箱温度上下150度,烤5分钟,自家烤箱自行设定
出炉震下倒扣,
此图是原味戚风
这是孩子做的红枣糕哦,漂亮吧