红枣糕
这次操作完全是孩子自己做的,只负责嘴动,最后成品图拍的,当然烤箱不能让孩子去碰,在操作打蛋器时盆底部放块湿毛巾防滑哈,打蛋时大人要看着哦。
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步骤1/17
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材料准备好,我忽略了红枣泥红枣泥去壳,放入锅里煮,水倒入炒过红枣多些,先大火后小火煮一会,根据煮的量来定,要是觉得稀的多熬一会,稠了再倒点水,这完全灵活运用,接着倒入机子炸成泥,根据自己口感,喜欢带红枣快就入锅前切成小块,煮的时候铲子不停按压就行红枣泥操作好,要冷却,冷却哦,
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步骤2/17
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油和奶蛋抽拌匀,加入红枣泥,此时不会发现很稠,没事,继续过筛低粉(此步骤省略了红枣泥,红枣图片忘记拍了)呜呜
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步骤3/17
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我是后蛋法,先发过筛过筛过筛低粉哦
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步骤4/17
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先用蛋抽拌匀
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步骤5/17
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接着用硅胶铲把边缘弄干净
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步骤6/17
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再倒入蛋黄
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步骤7/17
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还是先用蛋抽,一到七点方向,盆要转动哦
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步骤8/17
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再用硅胶铲拌匀
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步骤9/17
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蛋清里有柠檬汁,蛋白稳定以及去腥味
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步骤10/17
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方子里糖,是分三次倒入蛋白里,蛋黄糊里没加糖,我习惯糖往蛋白加,1:打蛋清低打到高,蛋清有很多大泡泡,倒入三分之一糖。2:继续打到变小泡泡即将要消失,再到三分之一糖3:打到纹路有点出来,把剩余的最后3分之一倒入,打蛋器调到中档,记住别打过了4:图中状态,还带有小勾,这样即可
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步骤11/17
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再用蛋抽拌匀
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步骤12/17
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蛋黄糊和蛋白混合(蛋白分三次加入蛋糊里)
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步骤13/17
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倒入磨具(红枣泥图片没拍,和戚风操作一样)
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步骤14/17
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此图是红枣糕,看得出来吗,非常香,我的烤箱温度上下150度,烤5分钟,自家烤箱自行设定
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步骤15/17
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出炉震下倒扣,
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步骤16/17
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此图是原味戚风
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最后一步
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这是孩子做的红枣糕哦,漂亮吧
红枣泥的操作我能说忘记拍了吗,操作步骤都和戚风一样,就是多了煮红枣,拌匀红枣泥步骤。灵活运用哈,烤箱温度根据自己脾气去设定哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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