不粘锅内加热色拉油，看到冒烟了立马关火。要是不小心加热过头可以放一边稍稍晾凉，有温度计是最好的，70度左右。
我为了平底锅好洗一点，直接把称量好的低粉筛入油中，用z字形的方法搅拌均匀。
拌好后的面糊（我的油比较少，所以比较粘稠，可以调整后面牛奶的量）。
等面糊凉一会儿，大概是手温，加入牛奶，继续z字形搅拌，这样加入牛奶后不会成坨坨。
蛋清中加入柠檬汁，糖粉分三次加入，打至弯钩即可，具体每一步怎么样可以参考我的“老式鸡蛋糕”菜谱。
取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄盆中，炒菜式翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，爱心模具是不沾的，所以不用铺油纸。
震几下震出大气泡，烤箱180度预热5分钟。
将蛋糕放入烤箱，烤架下方放一盆水，150度70分钟，烤至40分钟后可以酌情降温。
最后蛋糕出炉，立马震两下。
有油纸的提着油纸拿出来，趁热剥去油纸，不粘底的模具倒扣在烤架上，晾凉脱模。
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