先将土豆洗净削皮切丝，可以选择用刨丝器，那个刨出来的土豆丝又细又匀称。

1.切丝过程中放入装有清水的盒子里，防止土豆丝被氧化变色，可以在清水里滴几滴醋，增加土豆丝的香脆； 2.将小香葱、小米椒切段，洋葱、蒜切末； 3.调汁：生抽一勺 白糖半勺 醋一勺 花椒粉半勺 盐适量 4.将里脊肉切丝，用料酒和淀粉抓匀，腌制十分钟。

热锅下油，放入花椒、洋葱、蒜末、小米椒煸香，下入肉丝翻炒至变色，捞出，留一部分料和底油在锅中。

再在锅中下入土豆丝，颠炒至金黄色，将炒好的肉丝加入，炒匀。倒入调汁。

大火翻炒至稍微粘稠、色泽明亮时倒入小香葱翻炒两下关火出锅。非常快手也非常好吃的这道家常菜就做好了。