家常菜系列—炝炒土豆丝
疫情期间工作之余难得空闲,每天更新一到两个日常做的菜品,风格随机,今天这版是带肉肉的炝炒土豆丝。
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步骤1/5
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先将土豆洗净削皮切丝,可以选择用刨丝器,那个刨出来的土豆丝又细又匀称。
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步骤2/5
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1.切丝过程中放入装有清水的盒子里,防止土豆丝被氧化变色,可以在清水里滴几滴醋,增加土豆丝的香脆;2.将小香葱、小米椒切段,洋葱、蒜切末;3.调汁:生抽一勺 白糖半勺 醋一勺 花椒粉半勺 盐适量 4.将里脊肉切丝,用料酒和淀粉抓匀,腌制十分钟。
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步骤3/5
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热锅下油,放入花椒、洋葱、蒜末、小米椒煸香,下入肉丝翻炒至变色,捞出,留一部分料和底油在锅中。
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步骤4/5
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再在锅中下入土豆丝,颠炒至金黄色,将炒好的肉丝加入,炒匀。倒入调汁。
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最后一步
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大火翻炒至稍微粘稠、色泽明亮时倒入小香葱翻炒两下关火出锅。非常快手也非常好吃的这道家常菜就做好了。
1.如果喜欢芝麻油/麻油的小伙伴,可以淋上一些,味道超级棒。尝试一下吧。
2.如果想要更简单,可以不放肉,加点青椒丝或者不加也行,做出来是蔬菜的清香。
3.建议大家切丝使用刨丝器,我目前刀具有限,切菜用的都是第一张图上的小刀,条件艰苦所以就不要要求我的刀工啦。等过了这一阵,器具齐全后上新。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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