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家常菜系列—炝炒土豆丝(5/5)
先将土豆洗净削皮切丝,可以选择用刨丝器,那个刨出来的土豆丝又细又匀称。
1.切丝过程中放入装有清水的盒子里,防止土豆丝被氧化变色,可以在清水里滴几滴醋,增加土豆丝的香脆; 2.将小香葱、小米椒切段,洋葱、蒜切末; 3.调汁:生抽一勺 白糖半勺 醋一勺 花椒粉半勺 盐适量 4.将里脊肉切丝,用料酒和淀粉抓匀,腌制十分钟。
热锅下油,放入花椒、洋葱、蒜末、小米椒煸香,下入肉丝翻炒至变色,捞出,留一部分料和底油在锅中。
再在锅中下入土豆丝,颠炒至金黄色,将炒好的肉丝加入,炒匀。倒入调汁。
大火翻炒至稍微粘稠、色泽明亮时倒入小香葱翻炒两下关火出锅。非常快手也非常好吃的这道家常菜就做好了。