龙虾剪头，洗净，沥干水。然后放少许盐腌制一下，以便后面入味。（一般菜市场卖龙虾的都可以把龙虾收拾干净，有些是免费清洗的，你再拿回家淘洗两三次）
趁炸龙虾的时间，来准备佐料：香菜、大葱、姜片、大蒜（对半切入味）、花椒、干辣椒、十三香等。
小龙虾炸好了，用锅铲去戳一下，确认表皮是否炸脆。剩余的油，可以分一部分来炒龙虾，剩余的油留着下次炒菜用（节约是美德️）
将干辣椒、花椒、大蒜，姜，郫县豆瓣酱放入热油中，炒香。
将小龙虾，十三香，糖放入锅中翻炒一会，倒入大半瓶啤酒，煮一会，翻几下，为了酱汁能入味到小龙虾里
再放入大葱，香菜翻炒，收汁。（注意尝一下味道，看是咸或淡）
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