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放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#(20/22)
提前一天制作波兰种，水和酵母拌匀静置2分钟，加入高粉拌匀，室温静置半小时左右，转入冰箱冷藏，第二天使用。
发好的波兰种表面冒泡泡，里面呈蜂窝状。
后油后盐法揉面，蛋液和清水倒入厨师机，清水可以预留几克，再加入其他材料，记住，糖和酵母不要直接接触。
揉到扩展阶段加入提前软化好的黄油。低速揉至黄油完全吸收，放入盐，高速揉面。
揉好的面团控制在24-26℃最佳。
揉至完全扩展阶段，破洞无锯齿。
加入熟藜麦，低速揉匀就可以，不要过分搅拌，或者取出面团用折叠的方式把藜麦融入面团中。
摊平温度25-28℃，湿度75%进行第一次发酵。
发酵到两倍大，发酵不看时间，要看面团的发酵状态哦。
把面团光滑面朝下倒扣。
把面团分割成三等粉，
分割面团式如有小块的部分，放在面团的中间。
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀开，光滑面朝下，如图
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团光滑面朝上，稍微擀开。
翻面，有气泡轻轻拍掉，底下压薄。
从上往下卷起。
往同一方向放入450克吐司盒中。
发酵到九分满。
烤箱上火160℃，下火170预热好，烘烤时间为36分钟，烘烤到第6分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后马上取出轻震两下，取出晾至手温密封保存。
这是常温存放到第三天撕开的内部组织图，晚上拍的效果。