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香辣比目鱼块(10/12)
把鱼放入冷水里，加精盐1小匙，稍搅拌，泡15分钟；
把鱼的水吸干，最好再风吹干；
把鸡蛋打散打匀，放入鱼块蘸满蛋液；
再蘸玉米淀粉；
入锅初炸成浅黄色，晾凉；
升大火，再翻炸成金黄色；
把青椒切圈、红椒切成块、红葱头切丝、生姜和蒜头剁成末；
黄瓜去囊切成块；
起锅升大火，放底油，放豆瓣酱2大匙，炒出红油；
加入青椒圈、姜末和蒜末，爆香；
加清水或高汤2/3杯，加入蚝油1.5大匙、红糖粉1/2大匙、蚝油1+1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，搅拌均匀，再倒入用生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑成的淀粉水，不断搅拌，烧至起大泡；
倒入鱼块、黄瓜和红椒，稍兜几下，出锅。Enjoy ！