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新手必学的焖牛腩(15/16)
准备食材,沙葛可以换成萝卜或土豆,操作都差不多
牛腩切块焯水5分钟,可以放点料酒盐姜葱增加底味,也可以不加
捞起洗干净浮沫备用,我赶这吃就切得小块些,有时间的可以切1㎝的块,牛腩会收缩
锅把水分烧干然后调小火,放入香料炒一下,炒出香味
转大火,下油,下牛腩,炒一炒
放入一勺柱候酱,炒匀
加大量水(没过牛腩再多点的量)、姜片、香葱(打个结方便,一会要捞起来)、适量料酒、3汤勺酱油、1勺盐 大火烧开,盖上盖子,焖到收汁 不用担心太咸,一会还要加水,先给牛腩入个味
然后我们来处理沙葛,去皮切块
牛腩这时候收汁差不多了
放入沙葛
炒匀
加入没过材料的水,盖上锅盖,大火烧开,这时候不加调味
时不时打开推一下,防粘锅
因为我赶着吃,就下了个淀粉水,不赶时间可以继续用焖的
汁收得差不多了,试一下味道看要不要放点盐,我这里加了1勺,然后放入葱段,关火,翻拌几下出锅
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