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山东传统名菜黄焖鸡(5/7)
第一步:鸡腿肉剁成块(这一步女生最好在菜市场切好)洗干净,倒入料酒和白胡椒粉腌制十五分钟 第二步:干香菇洗干净后,加入热水发泡,水加得多一些,后面会用到香菇水,这香菇水是味道的关键哦 第三步:葱姜蒜干红辣椒备起来~青辣椒可以选择微辣的或者不辣的
起锅烧油爆香葱姜蒜,时间越久煸出的香味越浓,微微发黄就可以了
鸡肉块放进去翻炒均匀,直到鸡肉变色后可以倒入料汁
这把勺子是直径7cm的供大家参考尺寸,放入一勺生抽,一勺料酒,两勺白糖,老抽可以放半勺,直接倒入锅中搅拌均匀
上色以后明显有了食欲,继续让鸡肉和调味料充分融合,接着倒入泡发的香菇和香菇水,再倒入适量热水直到没过鸡块,大火烧开后尝一下咸淡再盖盖子小火炖十分钟左右
十分钟后倒入青辣椒,转大火收汁继续煮,让青辣椒混合酱汁的咸香,吃起来会更有滋味,大约几分钟后酱汁浓稠后即可出锅
最后成品是酱样子滴~忍不住偷吃一块,咸香中又带着微辣,真的太好吃了吼吼~