山东传统名菜黄焖鸡
鸡肉营养丰富,增强免疫力,特色鲁菜黄焖鸡口感更为浓郁,咸香鲜嫩,配上一碗米饭,俗称一扫光~
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步骤1/7
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第一步:鸡腿肉剁成块(这一步女生最好在菜市场切好)洗干净,倒入料酒和白胡椒粉腌制十五分钟第二步:干香菇洗干净后,加入热水发泡,水加得多一些,后面会用到香菇水,这香菇水是味道的关键哦第三步:葱姜蒜干红辣椒备起来~青辣椒可以选择微辣的或者不辣的
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步骤2/7
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起锅烧油爆香葱姜蒜,时间越久煸出的香味越浓,微微发黄就可以了
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步骤3/7
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鸡肉块放进去翻炒均匀,直到鸡肉变色后可以倒入料汁
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步骤4/7
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这把勺子是直径7cm的供大家参考尺寸,放入一勺生抽,一勺料酒,两勺白糖,老抽可以放半勺,直接倒入锅中搅拌均匀
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步骤5/7
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上色以后明显有了食欲,继续让鸡肉和调味料充分融合,接着倒入泡发的香菇和香菇水,再倒入适量热水直到没过鸡块,大火烧开后尝一下咸淡再盖盖子小火炖十分钟左右
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步骤6/7
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十分钟后倒入青辣椒,转大火收汁继续煮,让青辣椒混合酱汁的咸香,吃起来会更有滋味,大约几分钟后酱汁浓稠后即可出锅
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最后一步
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最后成品是酱样子滴~忍不住偷吃一块,咸香中又带着微辣,真的太好吃了吼吼~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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