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蒜薹炒肉片(家常快手菜)(4/5)
新鲜蒜薹掰寸断抽丝后洗净，加盐均匀拌开后腌十分钟备用。
利用蒜薹盐腌的这段时间将猪腿肉洗净并顺着纹理切片备用。
热锅凉油下入生姜，待油温上升生姜炸至微黄后捞出，接着倒入猪腿肉均速翻炒至肉片变色。
将肉片先推至锅边，利用锅中炒过肉的油倒入蒜薹仅利用半边锅翻炒蒜薹过油，腌出的蒜薹水也可一并倒入锅中可增加蒜香味。
将生抽酱油淋在锅边的猪腿肉上色炒两下，然后倒入黄酒将蒜薹与肉片混合并迅速翻炒三十秒出锅装盘即可。