锅里放油 约一大碗 1斤左右（油可以多）然后先入牛肉碎或者手切牛肉粒煸炒变色捞出备用，剩余的油放入辣椒碎，煸炒香味后放入牛肉、姜末、葱末、蒜末和一些料酒煸炒香味，全部出味道后放入黄豆酱约半桶，逐步倒入根据情况调整酱的用量。基本全部融合变色就可以中小火煸炒，看到整体变色出红油味道浓厚，就可以关火装瓶。这个用量大概能做2/3炒锅，380ml的瓶子大约装5-6瓶。稍凉一点装瓶盖盖就能自然吸住盖子了。