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水煮牛肉(4/8)
牛肉切片，放一勺料酒，一勺生粉，一点小苏打，一勺生抽，适量白胡椒粉，一勺子食用油，加一点水，用手按摩几分钟，然后腌制至少十五分钟。姜蒜切末，葱奢切花，干辣椒切段。
锅中烧水，加入一点油和盐，放入青瓜，煮到7成熟后捞出放入碗中。
再倒入金针菇和豆苗，煮到七成熟后捞出。
锅中放适量油，油冒烟后倒入姜蒜末炒香，喜欢吃花椒的，这一步也可以加入几颗花椒。
再加入两勺子郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油。
锅中加入适量水，因为豆瓣酱有盐，水开后可以试试是否需要加盐。倒入牛肉，迅速划开来，牛肉一熟赶紧蒸锅倒入装素菜的碗里。
牛肉上面撒上蒜末，辣椒面，花椒粉，熟白芝麻，葱花。
锅子洗干净，烧干水分，加入适量油，再倒入干辣椒段，如果没有花椒粉的可以在这一步加入花椒粒，辣椒变色炒香后，倒在葱蒜上面。