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黑芝麻贝果/芝士培根黑芝麻贝果(8/14)
高筋面粉250g+盐4g+细砂糖8g+酵母3g+水140g 以上材料全部倒入和面桶中,揉成较光滑的面团
加入黑芝麻和黄油
继续揉至延展阶段,面团可以拉出比较薄的膜
密封放入冰箱,冷藏松弛30分钟。
平均分成5份(此方子的量分成85g的5个面团即可,多做的话按比例放大) 盖上保鲜膜松弛15分钟。
培根和芝士切条,不加这个内陷也可以,就是黑芝麻味的
取出一个面团,擀成长椭圆形
放入芝士和培根条
从上至下卷起,一端压扁,另一端稍微柔细
用压扁的一端把细的一端包住,收口处要稍微捏紧,不然烤的时候可能会裂开
整好型的贝果放在油纸上 放入35度发酵30分钟,烤箱内放一碗水,保持烤箱内的湿度 发酵至原来的1.5倍大即可。
锅中放1000ml水+50g白砂糖,略微煮开,锅底冒泡即可
放入贝果,一面烫30s即可
烤箱预热,200度烤20分钟即可