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萌渣渣的蛋黄酥(7/13)
先和一个水油面团:240克面粉,60克猪油,50克白糖,用120克温水和面,面团揉好之后包上保鲜膜醒面20分钟
油酥面团:240克面粉加120克猪油直接下手揉成面团,油酥面团揉好之后也包上保鲜膜醒面20分钟
20个咸蛋黄,把咸蛋黄蘸一点白酒,然后摆在烤盘里,放烤箱 150°烤6分钟
面团醒好之后下成20个大小均匀的剂子,油酥面团也下成20个剂子
把水油面团用手按扁,然后包上油酥面团
全部做好之后擀成长条,然后从一头卷起来,做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好之后用手按一下,在擀成长条,擀好后从一头卷起来,然后盖上保鲜膜再松弛20分钟
蛋黄烤好之后用豆沙包起来
把剂子向中间对折一下,然后擀成面饼
用手的虎口位置,慢慢的把口收严,将面团扣在手心里,用大拇指及大鱼际部分推动面团划圈,使其形成表面光滑的圆球。
全部做好之后摆在烤盘里,再刷上一层蛋黄液,撒上一层黑芝麻,放在预热好的烤箱里,上下火150°烤30分钟
放在预热好的烤箱里,上下火150℃ 烤30分钟
蛋黄酥烤好啦,这样做的蛋黄酥香酥好吃,一咬直掉渣ヾ(●´∇`●)ノ哇~这样做的蛋黄酥其实挺简单的,就是醒面的时间稍微长一点,喜欢的赶紧试试吧(๑`・ᴗ・´๑)