面中间挖个坑，把开水一次性倒入，慢慢搅拌成絮状。再用100克左右的冷水，把剩下的面粉搅拌成没有干粉的絮状。这个面团偏软点饼才好吃！
面团软有些粘手，不怕的，只要面团揉匀了就可以醒面了，醒几个小时才好，甚至可以放冰箱醒一夜第二天早晨烤来吃会更好吃。
把面放在撒有薄粉的案板上使劲的揉光滑，再分剂子，揉圆成型，抹油。
盖在盆子里醒2个小时。（我着急做饭了，醒长些时间会更好的）
葱油酥：1把小葱碎+3勺炒面+1勺花椒粉+5茶勺盐+6勺油后搅拌均匀。（这一步在面快醒好时就准备好）
拿出一团面直接用擀杖擀开。（千万别揉哦，否则要从新醒面几个小时）
醒好的面团别揉，直接用擀杖擀，擀成又薄又大的一块面皮（地下的木纹隐隐约约可以看见）
（忘记照卷饼子的图片了）从底部开始往上把面皮卷起来，然后边轻拉边收紧的卷成图中这样，最后将尾部塞进面团的中心里去，把面团按一下，盖保鲜膜醒10分钟以上。
忘记拍照了，用这个带吧……把卷好的面团擀成圆饼，要轻轻的擀，并且正反面翻来覆去的擀，层次才均匀。
锅里放比烤其他煎饼时要多些的油，这样烤出的葱油饼才不会干硬并且外脆里软，葱香味更浓厚。
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