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干蒸烧卖——米博版(5/6)
制作烧麦馅:猪里脊300g切丁,取虾仁100g切块,放置一起冲洗。香菜10g、马蹄60g、香菇40g,切碎备用。
主锅中加入虾仁100g,打成泥状。盖上主锅盖和量杯。设置5秒/0度/10档。
结束后继续加入切好的猪里脊丁300g、虾仁块100g、香菜碎10g、马蹄碎60g、香菇碎40g、麻油5g、白糖15g、蚝油5g、白胡椒3g、盐1大勺。进行搅拌。装上搅拌棒,盖上主锅盖和量杯。设置20秒/0度/反转2档。
制作面皮 主锅中加入250g面粉、吉士粉70g、水150g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出面团,揉成长条,分小块。每10g一个面团。擀成圆形,包裹住肉馅。
主锅中加入水600g,盖上主锅盖,放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
一个个码好装盘