3.2克吉利丁剪小片放进一个有加冰块的水里，泡10分钟，吉利丁要完全浸于水下
准备一个小锅倒入30克水，加20克糖，开小火煮到小滚，关火
将泡软的吉利丁片挤压掉多余水份，丢进小锅里，搅拌到完全溶于水，放凉
把吉利丁水倒入芒果汁中搅拌均匀，然后再分装到玻璃杯里，送进冰箱冰2小时
接着来做奶酪。重复前面泡软吉利丁的的动作，将剩余的3克吉利丁泡软，另外锅里倒入鲜奶油，再加入香草精和30克糖，煮到糖全化而且小滚的状态即可熄火
将泡软的吉利丁片挤压掉多余水份，丢进锅里，与鲜奶油搅拌到完全溶解、均匀，放凉备用
把放凉的鲜奶酪分装到玻璃杯中，再送冰箱冰4-5小时
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