1、笋子用盐水浸泡半小时左右洗净切块备用
2、牛肉切块备用
1、牛肉冷水下锅
2、开大火烧开再煮几分钟去掉血水
3、捞起来沥干水分备用
1、准备配料：豆瓣酱、花椒、白糖、香料、姜、牛油
2、牛油切块放入锅中煸炒出油，牛油块捞出不要
1、锅中煸炒出的牛油再加上一点儿食用油（牛油多的话就不用加食用油了，牛油是必须要的，那样烧出来的牛肉才会嫩才会好吃）
2、油7成熟关中火倒入准备好的配料炒香，香料炒香（大概2分钟左右吧）
3、倒入牛肉煸炒几分钟加上一大碗清水（多加一点儿水，因为牛肉要烧一个小时
1、大火烧开水以后盖上锅盖关小火将牛肉慢慢烧一个小时
2、一个小时以后加入笋子翻炒均匀开大火烧开，烧开再关小火炖半个小时使笋子入味
1、起锅加入酱油、鸡精、盐调味
2、装盘撒入香菜即可享受美味
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