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酥皮泡芙(1/10)
✏️碗中放入80克黄油,50克糖,100克面粉用勺子把它们混合按压均匀 ✏️按压均匀后装在保鲜袋里如图所示擀成薄片,放入冰箱冷藏,我们的酥皮就做好啦
✏️锅中倒入牛奶170克,黄油75,中小火加热至沸腾,一分钟后倒入106克低筋面粉 ✏️用四根筷子快速搅拌均匀,把面粉烫熟关火
✏️准备四个鸡蛋打散 ✏️待面糊不烫手后少量多次的加入蛋液搅拌均匀 ⚠️不要将蛋液都加完,看下一步
✏️将面糊搅拌至提起有倒三角如图所示就不用再加了
✏️将搅拌好的面糊放入保鲜袋中挤在铺好油纸的烤盘上,挤的高一点
✏️取出冷藏好的酥皮用杯子按压成圆形,铺在面糊上
✏️放入烤箱先210度烤10分钟,再170度烤20分钟
✏️烤好的泡芙底部挖个小洞挤入奶油或其他自己喜欢的馅料 ⚠️这里我加入的是芋泥馅,配方是紫薯50克,芋头200克,切片后上锅蒸熟按压成泥加入30克白糖,牛奶适量搅拌均匀即可
✏️自己制作内心满满的馅料
✌️我们的酥皮泡芙就做好啦