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KitchenAid厨师机——超简单适合新手的牛奶香浓吐司(3/17)
准备好食材~没奶粉也可直接用牛奶~
面粉需过筛~ 注意:由于各类高筋粉的吸水性不同,所以可先加入265g左右的高筋粉,等之后揉面时根据面团湿度调整加入剩余高筋粉~
除了黄油外,按液体在下,粉类在上的顺序倒入(酵母在最上) 倒完后是这样滴~
厨师机2档5分钟,初步混合~ 注意:5分钟后看面团湿度如何,若面团太湿太粘加入剩余克数的高筋粉~
像这样稍微形成团后,加入黄油,调4档4分钟,再2档6分钟(若机器微烫,适当停下休息),最后4档5分钟~ 手套膜就出现啦
揉好的面团是这样的,很软很光滑不粘盆!
盖上湿布或保鲜膜发酵,室温25度,发酵约1小时左右,发至2倍大小 (若是天冷,盖上湿布后放入烤箱中,准备一碗热水,发酵约2小时左右)
发酵后~(我有点发过头了...请忽略哈哈~)
面团拿出后,压扁排气,可用手或擀面杖
均匀分成三等份~
擀成牛舌状~
由上至下卷紧,三个都卷紧
放入吐司盒中
盖上吐司盒盖,发酵1小时左右,发至8成满~
烤箱中下层,上下火,180度烤40分钟左右~
烤完后迅速倒出,放凉~ (金黄色呢)
切片后~(麻麻切的嘿嘿) 牛奶味十足~松松软软~