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#我们约饭吧#蒜头豆豉牛肉苦瓜(3/7)
牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记蠔油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；
苦瓜切条；
把蒜头和豆豉剁碎；
中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；
升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；
倒入苦瓜，稍翻炒，加入蠔油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；
倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。