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小炒千页豆腐『可以当做第一个小炒菜学习嘛』(11/18)
准备一个千页豆腐,化冻,超市买的,大概6块钱。
豆腐中间切一刀,再切成不到1厘米的小片,不要觉得小,一会他会变大变漂亮。
烧一个油锅(上上个菜谱里炸羊肉粒剩下的油,凑合看吧!),油温大概是手放上去有一点点热,豆腐扔进去没什么反应的样子就可以。
豆腐下锅之前一定要分开,没分开会什么样子可以自己试试,ಠ~ಠ 准备中小火,笊篱,偶尔翻一下豆腐。
然后会发现,他变大了
变得非常大
非常非常大!
两面上色以后捞出来,如果你怕他变大会爆炸,放心吧,他不会。
我甚至试了试炸好久,他都不会爆炸,也不会无限变大。反正就是很大!
全都捞出来以后,他就从嚷嚷的变成抽抽的
准备一个洋葱
变成丝
锅里放油
下辣椒酱,或者郫县豆瓣酱,炒出红油,不吃辣的可以跳过这一步。
放入洋葱,一点点醋,生抽,蚝油,适量盐。
把豆腐丢进去,放一丢丢水
洋葱微熟饭不塌就OK啦!
炒洋葱不要太久,洋葱是甜的,炒熟以后比外面干锅千页豆腐的洋葱好吃太多。真的是一个很有意思的菜了!