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香瓜凉面丨酸辣开胃(5/9)
干裙带菜用温水泡开,再切成细丝 · 裙带菜口感更爽脆,没有也可用海带替换
香瓜去皮去籽,先切片再切丝
加1小勺盐、2大勺白醋、1大勺白糖腌制片刻
小碗中加入3小勺醋、2小勺白糖 再加入盐、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、蒜蓉、酱油、香油各1小勺和1/2小勺生姜汁,搅拌均匀备用
烧一锅沸水,下泡面煮至8分熟(比包装上的时间少1分钟),捞出放入冰水中浸泡30秒,再沥干水分,放入一个大碗中待用 · 8分熟的泡面保留了一些嚼劲,更适合用来做面条
另起一锅沸水,加少许盐,下入裙带菜焯水20秒,捞起后过一下冰水,洗去粘液,可以增加清脆感,再捞出沥干水分
敲一个鸡蛋入碗中,加少许盐搅散 平底锅内抹少许油,倒入蛋液摊成蛋饼,待蛋饼稍微晾凉,切成鸡蛋丝备用
泡面中加入洋葱丝、大葱丝和裙带菜丝,再加入拌面酱汁拌匀 · 拌面酱可根据个人口味作增减 · 香瓜可以留下一小部分摆盘用
最后摆上剩下的香瓜、鸡蛋丝、撒上芝麻,开吃! · 撒一些海苔碎也很好吃哦~