香瓜凉面丨酸辣开胃
这道香瓜凉面,出自韩综《拜托了冰箱》里的大厨李元日之手。 甜甜的香瓜、酸辣的拌面酱,配上一碗看似不羁的泡面。其实一开始看到,我觉得挺怪的。但试做之后,我真香了。 酸辣开胃满嘴香,窸窸窣窣吸溜完一碗,嘴角都能漏出一丝清爽。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
干裙带菜用温水泡开,再切成细丝· 裙带菜口感更爽脆,没有也可用海带替换
-
步骤2/9
点击查看大图
香瓜去皮去籽,先切片再切丝
-
步骤3/9
点击查看大图
加1小勺盐、2大勺白醋、1大勺白糖腌制片刻
-
步骤4/9
点击查看大图
小碗中加入3小勺醋、2小勺白糖再加入盐、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、蒜蓉、酱油、香油各1小勺和1/2小勺生姜汁,搅拌均匀备用
-
步骤5/9
点击查看大图
烧一锅沸水,下泡面煮至8分熟(比包装上的时间少1分钟),捞出放入冰水中浸泡30秒,再沥干水分,放入一个大碗中待用· 8分熟的泡面保留了一些嚼劲,更适合用来做面条
-
步骤6/9
点击查看大图
另起一锅沸水,加少许盐,下入裙带菜焯水20秒,捞起后过一下冰水,洗去粘液,可以增加清脆感,再捞出沥干水分
-
步骤7/9
点击查看大图
敲一个鸡蛋入碗中,加少许盐搅散平底锅内抹少许油,倒入蛋液摊成蛋饼,待蛋饼稍微晾凉,切成鸡蛋丝备用
-
步骤8/9
点击查看大图
泡面中加入洋葱丝、大葱丝和裙带菜丝,再加入拌面酱汁拌匀· 拌面酱可根据个人口味作增减· 香瓜可以留下一小部分摆盘用
-
最后一步
点击查看大图
最后摆上剩下的香瓜、鸡蛋丝、撒上芝麻,开吃!· 撒一些海苔碎也很好吃哦~
1、香瓜在这碗面里,作用其实和普通凉面里的黄瓜丝一样,提供脆爽的口感。不过香瓜本身的甜和香,能够从嗅觉和味觉上,给予这碗凉面,更丰富的味觉体验。
2、这碗面用的不是碱水面,而是土豆泡面。相比碱面,土豆泡面煮起来更简单!而且口感也更弹滑,和整道菜轻盈爽口的基调很搭。
3、李元日厨师给了一个“怎么拌都好吃”的糖醋酱汁公式:糖:醋:酱油:香油:韩式辣椒酱=2:3:1:1:1,盐、辣椒粉根据个人口味酌情添加。
韩式辣椒酱是以甜辣口主打,所以酱汁整体风味是酸辣甜鲜的,不能吃辣的小可爱也能轻松hold住。除了拌面,平日里拍个黄瓜腌个酸辣萝卜,都可以用上它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
香瓜凉面的相关分类
香瓜凉面的相关推荐
-
凉拌圆白菜
179084人看过 -
布丁,原地封神,太美味了。
201594人看过 -
#享“瘦”人生 热辣滚烫#鸡肉炒饭
124253人看过 -
#夏日开胃餐#清清爽爽凉拌圆白菜
168409人看过 -
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4916401人看过 -
麻辣香锅,鲜辣鲜麻超级好吃,快来看~
150332人看过 -
麻酱挂面
69699人看过 -
清汤面
66092人看过 -
#我的夏日味道vlog#凉拌茄子
190149人看过 -
麻辣凉面
19129人看过 -
#夏日开胃餐#西红柿烧茄子
94856人看过 -
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#西红柿鸡蛋面
184249人看过