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香辣蟹（青蟹）避风塘和宋记香辣蟹同款(4/5)
新鲜青蟹3小只在一斤多两斤，开盖，大卸八块，把大角的壳敲碎，便于入味。
蟹块黏上淀粉，放油，炸2-3分钟左右起锅备用。
另起油锅放葱姜蒜炒出香味，加入辣椒，花椒，豆豉，少量红油炒，接着放入油炸好的蟹翻炒，加入少量糖，料酒，水和少量生抽盖上烧入味收汁。
另起一锅放入面包糠，小火炒到微微金黄的样子。
将面包糠倒入已经收汁的锅充分搅拌蟹便可起锅。