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红烧肘子(0/4)
肘子剁小块，冷水下锅焯水，水开关火捞出肘子。
葱姜蒜切片，干辣椒切段，烧柴火架地锅(炖肘子如果用天然气太浪费)，锅热倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和冰糖炒香，加入一勺黄豆酱，炒匀，然后倒肘子，来回翻炒。
肘子炒到表面微黄，倒酱油、生抽、料酒和盐再次翻炒均匀，然后加入清水没过大半肘子，丢入炖肉料，盖上锅盖炖两个小时。就可以吃了。
如果没有地锅，可以在炒过肘子后移到高压锅中加水炖。炖1个小时焖一个小时。